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惊蛰节气有食梨习俗 春季饮食原则为少酸多甘

两日后惊蛰,转瞬间来到一年第三个节气,天气也渐渐暖起来。我们是否有幸在惊蛰听到今年第一声春雷呢?生在南方的朋友大概有机会闻雷了,北方的朋友要听到雷声恐怕要到4月。虽然不一定有雷声,但地下的小动物们,在春的感召下,已经陆续爬出地面,感受外面的世界了。古人有感于此,在惊蛰常画一幅《春雷惊蛰图》,当然画小虫子爬出地面,一是不好画,二是也不美。于是,古人将此意向化处理,画中地上的人们好似听到雷声,抬头向天空望去,在云中隐隐可见龙的形象。以龙腾飞代指动物复归地面。

在汉景帝刘启之前,惊蛰称为启蛰,为避讳刘启的名字才改为惊蛰,所以也有成语“阳和启蛰”来描述惊蛰的景象,又引申为不顺利的过去,好的生活开始。不论是腾龙还是启蛰,这个节气都是好的预兆,都在昭示美好的春天来了。

在这个充满欣悦的节气,我们又该注意点什么,或者我们该吃点什么呢?以中医的说法,春季肝火旺盛,容易伤害到脾胃,因而春季饮食原则是少酸多甘。如此,春季吃什么有此为指导也就明了了。

在我国某些地区,惊蛰日有食梨的习俗。这个习俗来源已不可考,有的地方认为吃了梨一年都精神,有的地方认为吃梨取分离之意,可以和疾病分离。但或许可以从梨的功效层面来分析分析。本草上说梨甘而微酸,性寒而无毒,正好符合春季养生的要求。看来每个节令的民俗都非虚设,自有它的道理。

我们都有这样的感觉,春天人容易口干舌燥,特别春季北方的风沙更让人增添了干燥的感觉,再伴着不稳定的气温,感冒咳嗽是常见病。而吃梨恰恰能够去燥、止咳。梨的吃法也多,最简单生吃,也可以蒸食。有人认为梨蒸后可以减低它的寒性,体弱的人吃起来更为恰当。为了增加止咳的功效,在蒸梨时会加入一些贝母增强效力。用过的人都知道贝母是极不容易蒸软的,其实简单的办法,不用贝母加些蜂蜜也可以。

本草说蜂蜜安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,除众病,和百药。久服,强志轻身,不饥不老,延年神仙。虽然没有什么东西吃了真能让人成仙,但春季多食蜂蜜还是十分有益健康的,对去燥、止咳、预防感冒都有好处。和蜂蜜一样甜蜜的红枣,也是春季可以多吃的养生食物。

吃当季食物,是我国历来提倡的顺应自然规律的养生方式。春天当季的食物还真不少。不知道多少人有在竹林边生活的经验。春天当竹子将萌发时,晚上能听到竹笋破土拔节的声音。这种声音可以使人有感于生命的活力,对吃货而言或则是要迫不及待冲出去挖笋。春笋是南方春季最好的当季食材,不仅味道清鲜,于养生也大有裨益。春笋有多种膳食纤维、低脂高蛋白,利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀,对减肥也有好处。

在北方不太能吃到新鲜的春笋,也无妨,至少可以买到新鲜韭菜吧。韭菜也称为起阳草,春天气候冷暖不一,又是阳气生发的季节,需要保养阳气,韭菜是最宜人体阳气的食物。同时,韭菜可以益肝健脾,也符合春季的特点。

说了半天,好像都是素,没有说肉。这就对了,春季正应该饮食清淡,少食厚味。冬季人们为了保证热量供给,已经吃过太多肉类,冬天这些肉类在人体中积聚的力量,春季要发泄出来,容易体热头昏、咳嗽多痰,所以不要再加把火,而应多吃清淡食物,热量的供应则可以通过适当多吃甜食来保证。

“造物无言却有情,每于寒尽觉春生;千红万紫安排著,只待新雷第一声。”当我们迎接第一声春雷带来的勃勃生机时,也该调养好自己的身体,启动出发,拥抱这个季节。

文章来源:中国青年报 责任编辑:刘姗
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