“剩餐超过合理限度可收费”关键在“较真”

北京市第十五届人大常委会第二十四次会议昨天继续召开，会议通过《北京市人大常委会关于修改〈北京市生活垃圾管理条例〉的决定》。修改后的《条例》增加制止餐饮浪费，推动厨余垃圾源头减量的内容，包括鼓励餐饮经营者提供合理分量饭菜，减少大份菜品，党政机关、学校、企业事业单位等集体食堂应当设立监督员，督促用餐人员按需取餐。餐饮经营者提供自助餐的，在作出提示后，对剩餐超过合理限度的可以收取费用等。（9月26日《北京青年报》）

自助餐，对于顾客来说，极方便，想吃哪个拿哪个，也让顾客有了一个舒适随意的用餐环境。但是，一个弊病就是浪费多。在厉行节约的当下，浪费现象有所好转，但也未能断绝。从这个意义上说，在作出提示后，对剩餐超过合理限度的可以收取费用，具有积极意义，不过，能否成功，关键还在于“较真”。

当前，一般的自助餐厅多有规定，超过一定的范围会被罚款。但对规定，以及餐厅的“节约”提醒，许多顾客是不拿其当回事的，他们在拿餐的时候控制不住自己，拿的量永远都比自己吃的要多，有时候，即便是餐厅工作人员提醒了，也不太愿意接受。餐厅为了积累回头客，对于顾客的浪费现象也是睁只眼闭只眼。如果不是大面积浪费，基本上不会去劝阻，也不会真的收取费用，这么做，也在一定程度上助长了一些顾客的浪费行为。

很多人提出，在厉行“节约”的当下，能不能取消自助餐这种方式？的确，如果取消了这种自助餐这种方式，可以减少许多浪费，可以一劳永逸，但从市场化的角度看，毕竟这也是一种经营方式，也有一定的消费群体，不能说取消就取消。如果真正要取消，也应该是“自行”取消，而不是强制性取消，也不能因为怕浪费就要取消这种经营方式，这是说不过去的，也侵犯到经营者以及消费者的权利。采取措施，减少自助餐的浪费现象，从现实考虑是可行的。

毫无疑问，当下，许多人的节约观念已经形成，去吃自助餐也会量力而行，他们的做法是拿的基本都能够吃完，一次不够可以多拿几次，如此，就不太可能会造成浪费食物。这样的顾客多了，会成为“榜样”，从而逐渐形成氛围。

超过合理限度可收费，象征意义大于实际意义，收费当然不是目的，主要是为了培养顾客节约食物的意识。但如果不“较真”，则这样的规定就显得无意义。餐厅不能只想着如何拉住回头客，而将规定变得可有可无。对于浪费严重的顾客就该明确指出来，该多收费就多收费。其实，在节约观念深入人心的当下，越是这么做，回头客越多。