网红店要“长红”，有颜值还要有品质

12月16日，网红火锅店“哥老官”在杭州的一家门店因牛蛙查兽药呋喃西林登上热搜。哥老官回复称，“2020年9月14日杭州龙湖滨江店的一批次牛蛙，经检测未合格，该批次在封存后销毁。”（12月16日新京报）

这是在小龙坎火锅店被举报重复使用锅底油、薛之谦的火锅店被查出大肠菌群之后，又一家网红火锅店被曝出卫生问题。早在2002年3月，农业农村部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》中明确规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。公开资料显示，呋喃西林可能从动物传导到人体，并产生危害。哥老官强调已销毁，不代表没抽查的时候不存在。

事实上，在去年8月，位于上海市人民广场的“哥老官”就因生产经营其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂，被处没收违法所得和罚款共计5.0375万元；今年7月，该公司还因食品生产经营者未按规定执行食品生产经营场所卫生规范制度，或从业人员未保持着装清洁，被黄浦区市场监督管理总局处以责令改正和警告；今年11月，因为后厨存在不少卫生乱象，又被监管部门处罚。这还是哥老官品牌总部所在地，这也再次让人对眼花缭乱的网红店吐槽。

网红店是随着互联网技术的日益成熟和自媒体的普及而诞生的社交体验经济的产物。网红店的成长轨迹都十分相似，命运的结局也大都是相同的。无非是美食公号推波助澜，靠名人效应吸引眼球；花钱请托排队，虚假制造人气；装修设计搞噱头，实现快速引流；爆红后快速扩张，问题集中暴露，然后，就没了然后了。

很多网红店得之于注意力，也失之于注意力。问题就在于它们忘记了注意力后的核心竞争力。虽然这是一个注意力快速转换的时代，但网红店要长久，要注意力更要以品质为依托，既要有颜值又要保证质量和口味。网红店仅仅靠颜值满足他们拍照社交的需求是远远不够的，更不要说饥饿营销和卫生安全方面再出点问题。

一个生命力长久的网红店，在一定程度上也代表了城市形象，也能为城市旅游引流。所以，相关部门一方面要加大监管力度，确保消费者消费安全。另一方面，相关部门也可以通过聘请专业人士对当地的网红店加以指导，使之成为城市的特色。