二月二“龙抬头” “龙胆”油炸糕热销

明天就是二月二“龙抬头”的正日子，按照老北京的习俗，明天得沾点“龙气儿”，各家老字号纷纷备下“龙胆”油炸糕、“龙鳞”春饼、“龙须”面条等传统吃食，让市民大饱口福。

每年二月二，家住西城区的张阿姨都要给孩子们买下些“龙胆”油炸糕，就想图个吉利。昨天下午收拾完家务，张阿姨立马来到护国寺小吃起源店排队，当时来买“龙胆”的队伍已经排到了四五十人，有好多都是专门开车过来的。张阿姨告诉记者，一到正日子，店里就排大队，有时候还限购，去年就差点买不上，所以今年特意提前一些来买。店员告诉张阿姨，今年的“龙胆”一共有7种口味，除了往年常见的黑芝麻、豆沙、巧克力味，还新推出了紫薯、香芋等口味的“龙胆”，一枚4元钱。

这“龙胆”真有这么抢手？记者特意咨询了护国寺小吃负责人，对方表示，“龙胆”是由黍米面、糯米面等原料经过“烫面”后再烹制，讲究火候和技巧，制作起来比较费事。今年的“龙胆”是从3月7日开始供应的，全市50多家连锁店总供应量在5万枚左右，预计二月二当天的市场销量在2.5万枚。明天如果排队的人太多，店家就可能采取每人限购10枚的方式保证供应，让更多顾客过好“龙抬头”。

按照老北京的讲究，二月二“沾龙气儿”，都是为了让玉皇大帝放过龙王，保证人间风调雨顺。除了“龙胆”，这“龙鳞”春饼、“龙须”面条、“龙头”猪脸等食品也格外受市民欢迎。

今年二月二，曲园酒楼专门推出了金花扒猪脸的“龙头”菜；惠丰饺子楼在40多种口味的“龙耳”水饺之外，还特别添上了烙饼卷肘子的“龙鳞套餐”；砂锅居准备了酱黑猪头肉和“盘龙须”盘丝饼；同春园则为二月二备下了1000多条卷龙鳞春卷；另外，同和居等店还有多种版本的“龙须”面供食客选择。

记者 孙文文