热辣滚烫的天水
国庆的长假，秋风本该送来爽朗，天水却迎来了一场淅淅沥沥、继而瓢泼倾盆的雨。雨水洗刷着伏羲庙的飞檐，汇聚在古城街巷的石板路上，溅起一片迷蒙的水汽。寒意，便在这湿漉漉的空气里，丝丝缕缕地渗透进来。
然而，在这座城市深处，有一种更为强大的力量，正在对抗着，甚至可以说是蒸腾着这满城的秋寒。那便是“麻辣烫”三个字所代表的，一种热辣滚烫的江湖。
你若循着那股混合着牛骨醇厚与数十种香料狂放的热风走去，便能找到这江湖的所在。那景象，是足以让外乡人震撼的——任他雨幕如织，任他秋风瑟瑟，一家家其貌不扬的店铺门前，长龙蜿蜒。五颜六色的雨伞紧密地挨着，像风雨里一片片倔强开出的花。雨衣的摩擦声，与鼎沸的人声混在一处，构成一曲奇特的交响。人们的发梢、肩头或许沾着湿意，但那一双双望向店内的眼睛，却是亮的，里面燃着一种近乎虔诚的期待。
这期待，终将在那一碗端上来的瞬间，得到最丰厚的报偿。
那是一只粗陶大碗，碗沿还氤氲着热气。最先夺人眼目的，是那一汪红艳油亮的汤。那不是单调的红，是层次分明的，最上层是晶亮的辣椒油，像一匹展开的流光溢彩的红绸；其下，是醇厚如琥珀的骨汤底色。汤汁仍在微微滚动，仿佛积蓄着大地深处的能量。再看汤中，便是琳琅满目的世界了：吸饱了汤汁的蔬菜变得柔顺而鲜脆，透明的粉丝滑溜如鱼，手打的肉丸圆润饱满，还有那浸润透了的肉片，每一丝纤维里都饱含着汤汁的魂魄。
此时，已顾不得斯文。挑起一箸，吹一口气，便迫不及待地送入口中。那一瞬间，味蕾的盛宴轰然开启。初时是香，是那历经数小时熬煮的牛骨鸡骨之精华，厚重而踏实；继而，麻与辣便如两路大军，奔腾而至。花椒的麻，是带着韵律的，在舌尖轻轻弹跳，酥酥的，让人口舌生津；辣椒的辣，则是一股热烈的暖流，从喉头直坠入胃腹，再化作一股融融的暖意，由内而外，向四肢百骸扩散开去。
这暖意是如此霸道，顷刻间，便将徘徊在衣衫上的秋寒驱散得无影无踪。额角，鼻尖，竟沁出细密的汗珠来。这汗出得通透，出得酣畅，仿佛连雨季带来的粘滞与郁结，也一并被这热辣洗涤干净了。同桌的陌生食客，相视一笑，那笑容里有着不言而喻的默契：“你也找到了，对吧？”
我忽然想起学者的话，说美食是地域文化的载体。此刻我深以为然。这天水麻辣烫的滚烫，哪里仅仅是汤的温度？它是陇上人家待客的火热，是黄土高原孕育出的质朴与奔放，是这秋雨连绵中，人们用热情点燃的一簇不灭的火焰。它慰藉的，何止是异乡客的胃，更是那在繁华与匆忙中，渴望被温暖、被点燃的心。
雨，还在窗外下着。而我的世界里，只剩下眼前这一碗仍在微微沸腾的红色江湖，以及周身那热辣滚烫的人间烟火气。这个国庆，天水的雨是冷的，但天水的人，天水的情，天水这一碗麻辣烫，却是永远地，烙在了记忆里的，滚烫。
